2011 की एक छोटी लेकिन प्रभावशाली क्रॉसओवर‑ट्रायल ने जांचा कि क्या एक बार चुकंदर का जूस वास्तविक साइक्लिंग टाइम‑ट्रायल को तेज़ कर सकता है। नौ प्रतिस्पर्धी पुरुष साइक्लिस्टों ने रेस से लगभग 2.5 घंटे पहले 0.5 लीटर नाइट्रेट‑सम्पन्न जूस पिया। उनका प्लाज़्मा नाइट्राइट दो गुना हो गया, औसत पावर बढ़ी और 4 km तथा 16.1 km के टाइम‑ट्रायल में क्रमशः 2.8 % और 2.7 % का सुधार दिखा। दिलचस्प बात यह थी कि ऑक्सीजन उपयोग समान रहा, जिससे यह संकेत मिला कि यह बेहतर साइक्लिंग इकोनॉमी है, बड़ा एरोबिक इंजन नहीं। यह लेख प्रोटोकॉल, आँकड़े और डेटा की सीमाओं को विस्तार से बताता है।
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